原標(biāo)題：關(guān)注兒童均衡膳食 飲食缺乏引導(dǎo)導(dǎo)致超重或肥胖

　　我餓了就買點(diǎn)火腿、餅干吃，渴了喝點(diǎn)雪碧。表現(xiàn)好的時候，爸爸就獎勵我去肯德基吃一頓。我們家一天三頓飯少不了肉。素菜我從來不吃。辣條、薯片、雪糕、飲料是我的最愛。制圖劉鐵軍

　　閱讀提示

　　當(dāng)前，我國少年兒童的營養(yǎng)狀況不容樂觀，膳食營養(yǎng)不均衡問題突出。近期發(fā)布的《中國兒童肥胖報告》指出，我國7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖者已達(dá)3496萬。少年兒童的營養(yǎng)健康問題已成為全社會不容忽視的問題。

　　5月20日“全國學(xué)生營養(yǎng)日”當(dāng)天，中國健康教育中心等多部門聯(lián)合發(fā)布了《學(xué)生營養(yǎng)膳食行為核心提示》，倡導(dǎo)學(xué)生保持均衡膳食，并呼吁家庭、學(xué)校和社會共同努力，關(guān)注和開展學(xué)齡兒童的營養(yǎng)健康教育，幫助他們從小養(yǎng)成健康的生活方式。那么，當(dāng)前我省兒童的營養(yǎng)健康狀況如何，又該怎樣為他們舌尖上的營養(yǎng)健康保駕護(hù)航?記者對此進(jìn)行了深入調(diào)查。

　　A 超重、肥胖或營養(yǎng)不良

　　營養(yǎng)不均衡成困擾兒童健康難題

　　如果不加以控制，到2030年，我國0至7歲肥胖兒童數(shù)將增至664萬人;7歲及以上超重肥胖的兒童數(shù)將增至4948萬人。

　　5月11日發(fā)布的《中國兒童肥胖報告》顯示，我國主要大城市0-7歲肥胖兒童估測有476萬名，7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖者達(dá)3496萬名。如果不加以控制，到2030年，我國0至7歲兒童肥胖檢出率將達(dá)到6.0%，肥胖兒童數(shù)將增至664萬人;7歲及以上學(xué)齡兒童超重及肥胖檢出率將達(dá)到28.0%，超重肥胖的兒童數(shù)將增至4948萬人。營養(yǎng)不均衡成為困擾兒童健康的一大難題。

　　“我們班里有四個 小胖墩 ，還有兩個不長個子的 小豆丁 ，瘦弱的 豆芽菜 也有一個。”5月22日下午，在太原市尖草坪區(qū)某小學(xué)上四年級的鄭涵小朋友對記者說。

　　崔宇小朋友就是鄭涵口中的“小胖墩”，體重約50公斤，在同年級學(xué)生中體重偏重。在被問及“一日三餐吃什么”時，崔宇“自豪”地告訴記者：“我們家一天三頓飯少不了肉，什么香辣肉絲啊，宮保雞丁啊，我媽天天變著法兒地給我做各種肉菜，素菜我從來不吃。”最讓他感到“幸福”的是，爸爸每周都會帶他去吃一次肯德基，每次必點(diǎn)雞塊和可樂。

　　張鐸則是同學(xué)們眼中的“小豆丁”。據(jù)說，上了二年級以后，他就沒怎么長個子，在班里一直坐在第一排。他面帶苦澀地對記者說：“我不愛吃家里做的飯，餓了我就買點(diǎn)火腿、餅干吃，渴了喝點(diǎn)雪碧。”他說，因?yàn)榘职謰寢尳?jīng)常不在家，每天都是奶奶做飯，可是奶奶做的飯一點(diǎn)都不好吃。

　　該校四年級二班班主任李美娜老師向記者表示，班里大部分學(xué)生都愛吃小零食，辣條、薯片、雪糕、飲料是他們的最愛，一些孩子把零食當(dāng)成加餐，還有一些直接把零食當(dāng)正餐，這就造成了班里過度肥胖和纖瘦羸弱學(xué)生同時存在的現(xiàn)象。

　　對此，太原市營養(yǎng)師協(xié)會王小慧會長5月25日接受記者采訪時表示，學(xué)生們大多喜愛吃些油炸食品、垃圾零食，喝些含糖飲料，殊不知這些食物能量雖高但營養(yǎng)價值低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例少。這些不良飲食習(xí)慣均會導(dǎo)致學(xué)生膳食營養(yǎng)的不均衡。

　　“食品營養(yǎng)問題對健康的危害往往是隱性的，由此會造成中小學(xué)生營養(yǎng)過剩、失衡、缺乏等諸多問題，并導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病出現(xiàn)低齡化趨勢。比如說，兒童頓頓吃肉不但會導(dǎo)致肥胖，而且會增加患心腦血管疾病乃至結(jié)腸癌的風(fēng)險。”王小慧說。

　　B 不健康飲食源自家庭影響

　　折射出家長知識匱乏、兒童飲食教育缺位

　　兒童不良飲食習(xí)慣的背后，反映出飲食教育缺位的問題。在這方面，不應(yīng)該只埋怨家長的“無知”，學(xué)校等部門也有很大責(zé)任。

　　“現(xiàn)在大多數(shù)家長給予孩子們的物質(zhì)條件非常優(yōu)越，在飲食方面也是一樣，只要孩子喜歡吃他們就給買，不管這些東西吃下去有沒有營養(yǎng)。”李美娜老師感嘆道，學(xué)生的不健康飲食習(xí)慣大多源自家庭的影響。

　　“小胖墩”崔宇的媽媽體重接近80公斤。在她看來，每天都為家人做他們愛吃的肉菜是正確的做法，這樣才能支撐他們完成繁重的工作和學(xué)習(xí)任務(wù)。在孩子表現(xiàn)好的時候獎勵他去肯德基吃一頓，能增加孩子的幸福感。在被問及“有沒有在意過營養(yǎng)不均衡的問題”時，崔宇媽媽表示，每天吃肉才能補(bǔ)充營養(yǎng)，均衡不均衡并不重要。“小豆丁”張鐸的奶奶對于孫子的厭食行為則表示“無能為力”。

　　“上述家長的錯誤思想認(rèn)識需要糾正，長此以往會導(dǎo)致孩子營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不良，從而引發(fā)疾病。”王小慧表示，家長對于營養(yǎng)健康知識的匱乏，其實(shí)變相縱容了孩子“亂吃亂喝”的行為。據(jù)記者了解，不少兒童在飲食中存在以下不良飲食習(xí)慣：不吃早餐或早餐質(zhì)量差;愛在校外流動攤點(diǎn)用餐;餐前喝飲料;很少吃蔬菜水果等。

　　兒童不良飲食習(xí)慣的背后，反映出飲食教育缺位的問題。在這方面，不應(yīng)該只埋怨家長的“無知”，學(xué)校等部門也有很大責(zé)任。

　　據(jù)記者了解，在太原市萬柏林區(qū)某幼兒園，園方會保證孩子們攝入的食物量穩(wěn)定、平衡，并根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況制定適合的帶量食譜，每周更換一次不重樣，做到每天按人、按量供應(yīng)，精、粗搭配，動、植物蛋白搭配，食物多樣化，營養(yǎng)比例合理。針對某些孩子存在食物過敏、消瘦、肥胖、貧血等問題，還會制定個性化食譜，有效降低了孩子們患營養(yǎng)性疾病的風(fēng)險。這樣的飲食營養(yǎng)搭配，無疑為兒童的成長奠定了良好的基礎(chǔ)，為家長們所樂見。然而在學(xué)校飲食教育方面，則不是那么樂觀。

　　“我們每周二下午都會召開班會，有時候班主任老師會在班會上強(qiáng)調(diào)一下飲食營養(yǎng)的問題，但是也只是捎帶說一下，同學(xué)們從來沒有認(rèn)真聽過。老師平時也很忙，顧不上管我們吃啥不吃啥。”鄭涵小朋友說。

　　“事實(shí)上，在學(xué)校教育中，飲食營養(yǎng)與健康教育一直是被邊緣化的，沒有專業(yè)的營養(yǎng)師資隊伍對學(xué)生開展有效的營養(yǎng)健康教育，”王小慧表示：“對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育的多是體育老師、班主任、校醫(yī)等，他們根本不具備基本的營養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，所以大多數(shù)飲食營養(yǎng)教育活動都流于形式。”

　　此外，廣告宣傳也會對孩子的飲食習(xí)慣產(chǎn)生不良影響。省政府婦兒工委辦公室常務(wù)副處長李敏就認(rèn)為，電視等媒體上頻頻出現(xiàn)的充滿物質(zhì)誘惑的廣告語，很可能引起孩子消費(fèi)的攀比、炫耀心理，這種心理一旦形成，就很難再消除。兒童缺乏對產(chǎn)品的辨別認(rèn)知能力，無形中會引導(dǎo)他們形成不良消費(fèi)習(xí)慣。

　　C 健康飲食教育要從娃娃抓起

　　兒童營養(yǎng)健康還需家庭、學(xué)校、社會總動員

　　學(xué)齡時期是學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識、養(yǎng)成健康生活方式、提高營養(yǎng)健康素養(yǎng)的關(guān)鍵時期。加強(qiáng)對學(xué)齡兒童的營養(yǎng)健康教育與引導(dǎo)，關(guān)系到他們營養(yǎng)健康習(xí)慣的養(yǎng)成及身體健康成長。

　　有專家表示，學(xué)齡時期是學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識、養(yǎng)成健康生活方式、提高營養(yǎng)健康素養(yǎng)的關(guān)鍵時期。加強(qiáng)對學(xué)齡兒童的營養(yǎng)健康教育與引導(dǎo)，關(guān)系到他們營養(yǎng)健康習(xí)慣的養(yǎng)成及身體健康成長。

　　去年10月發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》就明確提出，要加大學(xué)校健康教育力度，將健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，以中小學(xué)為重點(diǎn)，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。我省也于今年4月出臺了《“健康山西2030”規(guī)劃綱要》，在引導(dǎo)合理膳食方面，提出要全民普及膳食營養(yǎng)健康知識，指導(dǎo)不同人群(如兒童青少年、孕婦、老年人等)合理使用膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。

　　可喜的是，在推進(jìn)學(xué)校健康教育方面，我省一些地方部門已經(jīng)行動起來。據(jù)了解，太原市科協(xié)今年將聯(lián)合教育部門、營養(yǎng)師協(xié)會，在全太原市范圍內(nèi)開展“舌尖上的未來”食育進(jìn)校園系列活動，預(yù)計從9月起開始實(shí)施。該活動旨在通過飲食教育，樹立學(xué)生健康意識，培養(yǎng)學(xué)生良好飲食習(xí)慣，最終提升國民健康素養(yǎng)，促進(jìn)國家食育進(jìn)程。在循序漸進(jìn)的科普教育中，培養(yǎng)孩子們合理膳食、均衡營養(yǎng)的理念，最終達(dá)到身心健康和快樂成長的目標(biāo)。

　　“教師作為學(xué)校教育的主要責(zé)任人，應(yīng)該主動負(fù)起監(jiān)督責(zé)任，觀察學(xué)生們平時都在吃什么、愛吃什么，獎勵飲食營養(yǎng)搭配良好的學(xué)生，引導(dǎo)陷入飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)的孩子，使他們走上正確的飲食搭配道路。”杏花嶺區(qū)某小學(xué)三年級年級組長王靜老師認(rèn)為，學(xué)校應(yīng)該為孩子們增設(shè)飲食教育課程，并寓教于樂，定期開展一些生動活潑的家校互動活動，以增強(qiáng)食育的實(shí)際效果。

　　不過，在李敏看來，在培養(yǎng)兒童健康飲食習(xí)慣方面，家長應(yīng)該負(fù)起主要責(zé)任。他認(rèn)為，父母對低年級學(xué)生的飲食及生活習(xí)慣有著較大的影響。家長要以身作則，通過言傳身教做孩子健康生活方式的典范，引導(dǎo)、支持、監(jiān)督并鼓勵孩子養(yǎng)成健康的生活方式和飲食習(xí)慣。此外，社區(qū)等組織也應(yīng)該多開展一些營養(yǎng)健康方面的專家講座或活動，多給家長和孩子傳授營養(yǎng)健康方面的知識及技能。

　　王小慧對此表示贊同。她說，每個家長都應(yīng)掌握更多的營養(yǎng)健康知識，糾正錯誤的觀念，學(xué)會科學(xué)合理地為孩子們選擇健康食品，而不應(yīng)一味根據(jù)孩子的喜好、口味去選擇食品，讓孩子們從小擁有一個健康的體魄。(文中涉及學(xué)生、教師姓名均為化名)