南方藕多，但沒有炸藕盒這種吃法。每次回濟(jì)南老家，都特別喜歡吃奶奶炸的藕盒，不過現(xiàn)在想來，真不愿再讓奶奶炸藕盒了。

　　山東濟(jì)南，那里真好。這不僅僅是因?yàn)槟抢锏娘L(fēng)光美，“家家泉水，戶戶垂楊”，趵突泉水咕嘟咕嘟翻滾噴涌，一年到頭，白天黑夜，冒冒冒，真不知道它怎么那么有勁兒，使人看起來就有力量。但是，最令我向往的還是那些好吃的，真饞人!就說那扒雞吧，不知道那扒雞是怎么做的，那味好吃極了;平時(shí)看起來那丑丑的豬腳，一經(jīng)他們醬制，就變得紅郁郁的泛著光亮，不用下手抓，只要用筷子一夾就骨肉分離，香噴噴的，使人唇齒留香。煎餅卷大蔥屬于地方小吃了，薄薄的大煎餅卷起來長(zhǎng)長(zhǎng)脆脆的大蔥，我有點(diǎn)望而生畏，我怕辣。他們說山東大蔥發(fā)甜，我想下次去一定嘗嘗。最是讓我忘不了的還是奶奶炸的藕盒。

　　我不知道別家藕盒是怎樣做的，反正奶奶炸的藕盒最好吃。奶奶個(gè)子矮矮的，瘦瘦弱弱的，過去走路挺快，急急火火的，現(xiàn)在不行了，老是說腰疼，干不動(dòng)活了。我一去，好像她就格外精神起來，給我做好吃的，幾天都不重樣。奶奶知道我最喜歡吃她炸的藕盒，我每次去她都要多跑幾家超市，專門買最新鮮蓮藕。爸爸媽媽知道她腰不好，彎腰切藕，彎腰炸制，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，怕她身體吃不消，但奶奶還是堅(jiān)持給我炸制藕盒。

　　說起來，炸制藕合也不復(fù)雜。先把五花肉剁成肉末，加入蔥姜絲、鹽、香油等調(diào)味品，均勻攪拌，這就是藕盒的餡。這餡需要養(yǎng)上半個(gè)小時(shí)。這段時(shí)間，要藕切片了。切藕片可是個(gè)技術(shù)活，把又硬又脆的藕切成片，但每?jī)善g又不能斷開，還要求切得很薄。這活只有奶奶能做，爸爸、爺爺都做不了。此后，再把養(yǎng)好的餡嵌在兩片藕之間，像包餃子一樣，不過不封口。奶奶炸藕合的高招可能就是和糊了。放面粉，又放淀粉，還放泡打粉，加水打成糊狀，粘稠度的掌握，只有奶奶知道了。

　　我見奶奶開始朝鍋里倒油了。油溫要多少度，奶奶知道。只見她把手往油上面一試，感覺下溫度，就看她把夾好餡的藕盒在面糊里一蘸，正好藕盒的口給封住了，再往熱油鍋里一放，刺啦一下，藕盒冒著氣泡，一霎，藕盒就鼓起來了，胖胖的，黃黃的。一個(gè)個(gè)在鍋中冒著泡，漂浮著，特別誘人。

　　等一個(gè)個(gè)藕盒成為盤中餐時(shí)，奶奶已經(jīng)坐在椅子上，揉著腰，臉上露出滿意的笑容了。

　　奶奶的藕盒，皮酥藕脆，肉餡又鮮又香，回味無窮。奶奶的藕盒確實(shí)好吃，看似簡(jiǎn)單的藕盒，卻經(jīng)過如此復(fù)雜的程序制作。想到患腰椎間盤膨出的奶奶，如此的辛苦，我真不忍心再讓奶奶炸藕盒了。（廈門市湖里中心小學(xué) 王可 指導(dǎo)老師：蔡莉露）

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